チーズ鑑定士育成講座 受講生の声④
東京会場：山下大輝さん
もともと動物が好きで、22歳の時に「動物と人間が共存できる食べ物で、日本で新しい仕事をしたい！」と軽い夢物語だったのが、チーズと出会いチーズの仕事にハマっていきました。
初めは国内でチーズ製造者として働き、その後、輸入チーズ販売店で販売職に従事しています。
仕事をしながら疑問に思ったことを知りたい、
確信をついた学びをしたい、
これまでの色んな経験の裏付けをしたくて、
チーズ鑑定士育成講座を受講しました。
村松代表理事が何度も足を運んで得た経験や裏付けされた知識。
藤谷理事と吉田理事のチーズを愛しその歴史や伝統をくみ取りながら、ご自身の信念にもブレずに、お客様へサービスを提供するための思いと技術や発想。
言葉にするのは難しいのですが、理事たちのそういったものが全部掛け合わせて乗っかっているのが、チーズ鑑定士育成講座なんだと思います。
この講座の時間や教材は「本当に学びたい」「本気でチーズの仕事をしたい」と感じている人を、確実に成長させてくれるものだと思います。
販売職だけでなくサービスや調理従事の方々が集まるので、扱うチーズの大きさやカットや提供の仕方などを知ることができ、色んな考えや価値観を見聞きすることもできます。
講義や教材だけじゃなく、他の受講生から得られることもあり、僕にはすごく新鮮で良かったです。
チーズ製造を経験しているのですが、本当に驚くことばかりの講義内容でした。
日本中の工房を渡り歩いても、海外の製造の本場へちょっと行ってフロマジェ達と話しても得られないと思いました。
講義を受けて、「今までなんだったんだろう」と思った場面もあったほど…。
チーズの製造は科学で、ちゃんと理屈があって、何で失敗したのか、何でこうなったのか。
できあがったチーズから全部わかるんですね。
チーズの声を、表情を、みてあげられる知識を学べたと感じています。
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山下大輝さんのご紹介
勤務先：チーズ王国 新宿小田急店 副店長
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