チーズのお仕事をする皆さまへ
特別な呼称を…
チーズの状態を見極め、状態にあった行動ができ、消費者へ質の高いサービスの提供をするために。
専門者として必要な特別な知識と高い技術を総合的に習得し、職場で活躍するチーズ鑑定士を育成しています。
会員の皆さまはチーズのどこかに魅力を感じ好きになり、そして長くチーズの仕事に携わっていく中で様々なことを考え、思いも深まっているでしょう。
好きな食品だからこそお客様にもおいしさや魅力を伝え、笑顔になっていただきたい…。
チーズ鑑定士は実践的で専門性の高い講座を通じ、皆さまのスキルアップを願います。
チーズの疑問
かび、香り、色、硬さ…。
チーズに起きる日々の変化に触れながら、疑問を持つことはありませんか？
品質を見極めたい
大まかに製造方法ごとや伝統チーズには、品質を見極める軸となるものがあります。曖昧さをなくすことで、適切な判断と対処を行えるようになります。
消費者に信頼感を
チーズ鑑定士という新しい呼称の修得は、当協会育成講座の学びを通じて業務への自信に繋がり、資格を持っているという実績は、消費者へ安心感を与えます。
チーズ鑑定士とは
実践的な知識や技術が身につく資格
チーズ鑑定士の学びはチーズの品質の優劣をつけ評価するためのものではありません。
チーズの状態を判断するための手掛かりとして、製造や熟成工程を知ることは解決の糸口になるヒントが多くあります。
さらに私たちが暮らす日本の食文化と、そこで培われた私たちの味覚を活かした鑑定のノウハウを育成講座で学び、鑑定時にも導入します。
必要な学びは必ず着地点は実務に繋がること。
そして、日々の仕事に応用できるものでなければなりません。
目の前のチーズの状態が具体的に
わかること
チーズの状態に応じて
必要な対処がわかり
行動できること
そして…
消費者へ
チーズのおいしさを最大限に活かしたサービスを提供できること
チーズの品質を的確に判断するチカラをつけて頂く学びの機会として、会員の皆さまへチーズ鑑定士育成講座を開講します。
講座終了後にはチーズ鑑定士呼称資格試験を実施し、合格者は「チーズ鑑定士」として認定いたします。
▌チーズ鑑定士の呼称は三種類
❖マスターチーズ鑑定士
Master Cheese Appraiser
❖ジュニアチーズ鑑定士
Junior Cheese Appraiser
❖シニアチーズ鑑定士
Senior Cheese Appraiser
ご自身の職場でその能力を発揮するに留まらず、チーズ製造者、流通業者など関連団体や企業にも、知識と経験と適切な表現力を持って助言を行える、著しく高度な能力を持った方々。
ジュニアチーズ鑑定士保有後に目指していただくシニア鑑定士。チーズ鑑定士として職場で中心的な業務を行える職能を修得したと認められる方々。
どの方も初めはここから。チーズ鑑定士一歩目の呼称。
各業務に必要な基礎的な専門知識・鑑定能力を持った方々。
チーズ鑑定士への道のり
チーズの品費を的確に判断するためには、どのような状態が良くてどのような状態は問題があるのか、限られた経験だけでは正しく行えません。
非製造者であっても製造や熟成の理論は必須であり、修得した知識から導き出す理論的な見解には説得力を持ちます。
容易に修得できる呼称資格ではないかも知れませんが、修得までの道のりで学ぶ必ず数々の知識は、日々の業務に繋がるものと確信しております。
チーズ鑑定士までのステップ
非会員
ビジター
講座
単発講座
チーズ鑑定士
育成講座
準会員
正会員
資格取得
チーズ鑑定士
資格試験
資格取得するには、チーズ鑑定士育成講座を受講する必要があります。
シニア
チーズ鑑定士
マスター
チーズ鑑定士
ジュニア
チーズ鑑定士
※非会員はチーズ鑑定士育成講座は受講することができません。
▌受験資格について
当協会の会員でチーズ鑑定士育成講座を修了するとチーズ鑑定士認定資格試験を受けることができます。
＜ビジター講座について＞
非会員でも受講できるビジター講座を用意しています。ビジター講座を受講して、幅広いチーズの基礎を身につけることができます。当協会の「チーズ専門者のための基礎」は、実践に直結した充実の内容です。
チーズ職歴 3年以上
❖正会員❖
育成講座受講
単発講座
ビジター講座
ジュニア鑑定士
育成講座受講から2年以内に受験
チーズ職歴 3年未満 (2年11カ月)
❖準会員❖
育成講座受講
単発講座
ビジター講座
ジュニア鑑定士
育成講座受講から2年以内に受験
ジュニアチーズ鑑定士からシニアチーズ鑑定士
ジュニア鑑定士資格保有者が受験可能
シニアチーズ鑑定士からマスターチーズ鑑定士
シニアチーズ鑑定士を3年以上保有し、チーズに携わる職に10年以上就き、入会時の会員資格と同じ条件の職場環境に勤務している会員。
チーズ鑑定士認定試験の合格は、ゴール到達ではありません。
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鑑定力や技術力の維持やレベルアップ、次のステップを目指すためのチーズ鑑定士資格継続試験。
学び続けたいと思う向上心、より質の高い消費者サービスを身に付けたいとする会員の皆さまの学び舎として、各種専門セミナーや研修の機会をご用意します。
各種専門セミナー
日々取り扱うチーズについて、より具体的な内容で“知る”を増やしていきます。
海外研修
フランスなどのチーズ製造地や熟成庫を訪ね学び、日本に居るだけでは経験できない実務に繋がる研修を行います。